一、栽培品種及來(lái)源
（一）明確品種類型：選擇適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件和種植習(xí)慣的品種，如目前栽培較多且產(chǎn)量高的梯棱羊肚，或適應(yīng)性強(qiáng)的六妹系列；
（二）明確菌種狀態(tài)：優(yōu)質(zhì)的菌種應(yīng)具有正常的顏色（淺灰白色或淺棕黃色），并帶有清淡的香味，無(wú)雜菌感染。避免使用帶雜菌或老化的菌種，避免發(fā)菌慢，菌種塊位置被雜菌占領(lǐng)等情況，從而影響羊肚菌的正常生長(zhǎng)？。
二、菌種質(zhì)量要求
（一）菌絲生長(zhǎng)健壯無(wú)污染；
（二）菌齡適宜，無(wú)老化也勿過(guò)于幼嫩；
（三）菌種生產(chǎn)基質(zhì)成分均勻、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、程序穩(wěn)定；
（四）菌種運(yùn)輸距離及低溫（4℃-15℃）存放。
三、土壤及栽培地點(diǎn)選擇
羊肚菌子實(shí)體產(chǎn)生與否與土壤成分、結(jié)構(gòu)和質(zhì)地等理化性有關(guān)，選擇保濕性好，又具有良好的通透性、無(wú)病蟲(chóng)害的壤土、略帶砂質(zhì)的壤土較好。栽培地點(diǎn)要求水源方便清潔、地下排水好，地上通風(fēng)良好的地塊，栽過(guò)蔬菜的土壤在栽培羊肚菌前必須消毒、殺蟲(chóng)。
四、適時(shí)播種
氣溫降至并穩(wěn)定于20℃以下，5厘米地溫14℃至17℃播種效果比較好。長(zhǎng)三角大部分地區(qū)進(jìn)入11月份是羊肚菌播種的最好時(shí)節(jié)，此時(shí)低溫使許多中溫性土壤微生物、昆蟲(chóng)等活動(dòng)能力大為降低，大大減少了羊肚菌菌絲下地后被污染或被昆蟲(chóng)吃掉的機(jī)會(huì)。
五、播種后管控溫濕度
播種不過(guò)早亦不過(guò)晚，確保播種的羊肚菌能旺盛生長(zhǎng)又不會(huì)被其它土壤生物干擾，累積來(lái)年形成子實(shí)體的必要物質(zhì)基礎(chǔ)，也保障了子實(shí)體形成的充足時(shí)間。羊肚菌適時(shí)播種后正常生長(zhǎng)的關(guān)鍵是保障好菌絲在土表面生長(zhǎng)的空間濕度最好達(dá)到85%-90%；土壤含水量15%-25%?？稍诓シN地面蓋上塑料黑膜或其它如編織袋類似的保溫材料，同時(shí)要注意保濕保溫和通氣的平衡協(xié)調(diào)。
六、外源營(yíng)養(yǎng)袋
外源營(yíng)養(yǎng)袋在人工羊肚菌栽培技術(shù)中居于核心位置，羊肚菌產(chǎn)量的70%是由外源營(yíng)養(yǎng)袋提供的。外源營(yíng)養(yǎng)袋的配方及放置時(shí)間的選擇都很關(guān)鍵。
營(yíng)養(yǎng)袋以小麥為主要營(yíng)養(yǎng)物，放置外源營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)播種地面應(yīng)該布滿菌絲，在地表溫度12-15℃條件下，羊肚菌菌絲可快速進(jìn)入。