一、整地施肥
（一）整地
選擇地勢平坦、通風向陽、排灌方便、有機質(zhì)豐富的沙壤土地塊，深翻30厘米，清除其中的石子和草根，然后將田地暴曬一周，暴曬后筑1米左右南北向畦。
（二）施肥
種植前要施足底肥，在整好的畦上挖出一排排淺溝，溝間間隔15厘米左右，施入腐熟的有機肥和硫酸鉀復合肥。
二、選種播種
（一）選種
選擇抗病、抗逆性強，適應本地氣候的優(yōu)良品種，如華農(nóng)一號、金蒜一號等。播種前進行種子處理，可使用500倍多菌靈浸種12小時。播種的大蒜應該規(guī)則完整，沒有病斑，籽粒飽滿，經(jīng)過催芽處理后，直接均勻播種到地塊里。
（二）播種
根據(jù)當?shù)貧夂蚝褪袌鲂枨螅侠戆才挪シN時間，控制好密度，按照株距10-15厘米進行播種。播種時蒜瓣芽口朝上，播種后，覆蓋澆水，然后覆上薄膜。
三、水肥管理
（一）發(fā)芽期
大蒜出土前最好不澆水，以免土壤板結(jié)影響出土，如土壤干旱，可澆一次水，然后松土。
（二）幼苗期
大蒜播后7-10天即可出土，出苗后要適當控制澆水，在2-3葉期，淺中耕松土一次，4-5葉期深中耕一次，苗期注意不旱不澆，澆后松土。幼苗長勢不好可以開溝追施尿素，以促進幼苗莖葉和根系生長，
（三）抽薹期
大蒜退母后，進入蒜薹生長期，此時地上部和地下部都迅速生長，是需肥水最多的時期。抽薹到采收蒜薹只有17-21天左右，可進行1-2次追肥。第一次追肥是在抽出蒜薹時，順水追施農(nóng)家有機肥，隔7-10天再追一次高磷高鉀肥。期間每4-7天澆一次水，保持土壤濕潤，采薹前3-4天停止?jié)菜悦獠赊窌r蒜薹脆嫩易折斷。
（四）膨大期
蒜薹采收后，植株營養(yǎng)逐漸下移，地上株不再生長，地下蒜頭急劇膨大，要立即澆一次水，結(jié)合澆水施碳酸氫銨。之后每3-5天澆一次水，小水勤澆，保持土壤濕潤。大蒜生長后期要適當控水，促使大蒜飽滿，收獲前5-7天停止?jié)菜?/p>
四、病蟲害防治
（一）病害
1.葉枯病
（1）加強田間管理，提高植株的抗病性。
（2）收獲后清除病殘體并集中處理。
（3）噴施75％百菌清可濕性粉劑600倍液。
2.軟腐病
（1）預防為主，避免重茬種植。
（2）加強田間管理，及時清除雜草和病株。
（3）發(fā)病初期噴施72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000-5000倍液。
3.灰霉病
（1）加強田間管理，合理密植，雨后及時掃除漬水。
（2）增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。
（3）發(fā)病初期，噴施70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50％速克靈可濕性粉劑1500-2000倍液。
（二）蟲害
1.蒜蛆
（1）施用充分腐熟的有機肥作基肥，肥料與蒜種隔開。
（2）撒施草木灰。
（2）90％晶體敵百蟲750克對水50公斤溶解，拌750千克農(nóng)家有機肥施下。